Viel süßer als Zucker bei 0 Kalorien: Stevia bietet als Süßungsmittel viele Vorteile, ist aber trotzdem noch relativ ungebräuchlich. Alles Wissenswerte über die Zucker-Alternative
In der Weihnachtszeit kommen wir alle an Zucker kaum vorbei: Plätzchen, Stollen, Lebkuchen, Desserts und was sonst noch so an Süßigkeiten auf dem Adventstisch und unter dem Weihnachtsbaum zu finden ist. Wenn wir uns nur an Nikolausäpfel, Mandarinen und Nüsse halten würden, dann könnten wir die Weihnachtszeit natürlich ohne Magenverstimmung und zusätzliche Kilos gut überstehen. Aber wer schafft das schon angesichts all dieser süßen Knabbereien, die einen überall verführen… Dabei wissen wir doch alle: Zucker tut uns nicht gut! Er schadet den Zähnen, dem Immunsystem und der Figur. Er übersäuert den Körper und lockt Mengen von Insulin, so dass wir kurze Zeit nach dem Zuckergenuss schon wieder Heißhunger bekommen. Zucker aktiviert unser Gute-Laune-Hormon Serotonin, und so greifen wir zu Schokolade, statt zum Sport zu gehen, wenn wir Aufheiterung brauchen. Zucker macht süchtig und er kann ernste Krankheiten wie Diabetes, Candida oder Krebs fördern, weil sich Darmpilze und Krebszellen von Zucker ernähren. Auch brauner Zucker ist nicht viel besser, bei ihm wurde praktisch nur die letzte Reinigungsstufe weggelassen. Er hat nur wenig Nährwerte, weißer Zucker hat gar keine. Auf Packungen mit weißem Zucker sollte vielleicht ein Warnhinweis stehen wie bei Zigaretten, dann würden wir Deutschen möglicherweise nicht mehr fast 40 kg Zucker pro Person und Jahr konsumieren. Süße Alternativen aus dem Bioladen wie Honig, Ahornsirup und Agavendicksaft sind auf jeden Fall vorzuziehen, aber sie sind auch nicht optimal, weil sie als Konzentrat immer noch relativ viel Zucker in Form von Fruchtzucker enthalten. Künstliche Süßstoffe sind für jemanden, der sich vollwertig ernährt, natürlich völlig indiskutabel. Einige dieser Chemiecocktails standen immer wieder unter Verdacht, krebserregende Stoffe zu enthalten, und Süßstoffe regen zudem den Appetit an.
Die Alternative: Stevia
Dass es eine natürliche, ausgesprochen süße Alternative zu Zucker gibt, hat sich noch nicht wirklich herumgesprochen. Stevia, eine in Südamerika beheimatete unscheinbare Pflanze mit süßen haarigen Blättern, die seit Jahrhunderten von den Indios zum Süßen benutzt wird. Ein aus der Pflanze gewonnener Extrakt süßt 300mal stärker als Zucker, hat keine Kalorien, lockt kein Insulin, und pflegt sogar noch die Zähne. Dass diese „Wunderpflanze“ hierzulande nur wenigen bekannt ist, liegt vielleicht auch […]
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